Étude de cas : Fixer le prix de l’offre de produits et de services

Durée : 45 minutes à 1 heure 30

Situation professionnelle

Vous êtes apprenti(e) chez Urban Coffee, un coffee shop qui souhaite lancer une nouvelle boisson : le Latte Caramel Signature.

La responsable vous demande de déterminer un prix de vente adapté, en tenant compte des coûts, de la concurrence et des attentes des clients.

Annexe 1 – Les informations commerciales

• Coût d’achat des matières premières : 1,20 € HT.

• Autres charges variables : 0,30 € HT par boisson.

• TVA applicable : 10 %.

• Prix de vente envisagé : 3,50 € TTC.

Annexe 2 – Les prix des concurrents

Annexe 3 – Enquête auprès des clients

Travail à faire

1. Calculs commerciaux 

1. Calculez le prix de vente HT si la boisson est vendue 3,50 € TTC.

2. Calculez la marge commerciale unitaire.

3. Calculez le taux de marge.

4. Calculez le taux de marque.

2. Analyse de la concurrence 

1. Calculez le prix moyen des trois concurrents.

2. Comparez le prix envisagé par Urban Coffee à celui de ses concurrents.

3. Fixation du prix 

1. Présentez les trois principales méthodes de fixation du prix : par les coûts, par la concurrence et par la demande.

2. Quel prix de vente conseillez-vous à la responsable : 3,20 €, 3,50 € ou 3,90 € TTC ? Justifiez votre réponse à l'aide des annexes.

3. Proposez une action commerciale permettant de développer les ventes sans réduire durablement le prix.